Da Pousada Capim Santo, em Trancoso, BA:
Mingau de tapioca
1 1/2 xícara (chá) de tapioca / 2 xícaras (chá) de leite de coco / 2 xícaras (chá) de coco ralado / 1 1/2 xícara (chá) de açúcar (eu substituo por stévia, açúcar de coco, ou não coloco açúcar) / 2 xícaras (chá) de água ou leite e canela em pó para polvilhar.
Em uma vasilha, deixe a tapioca de molho no leite de coco por 10 minutos.
Em seguida, leve ao fogo e acrescente o coco, o açúcar e o leite ou a água, aos poucos, mexendo sempre até obter um creme encorpado. Depois de pronto, polvilhe o mingau com canela em pó.
Rendimento: 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.