Sufle de milho sem gluten e sem lactose

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Ingredientes

Para o suflê:

• 300g de milho verde cozido
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• Sal
• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras de chá de leite de inhame
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ¼ de xícara de farinha de trigo sarraceno
• 1 cebolete

Para o leite de inhame:

• 1 inhame
• Água

Para o leite de inhame:

1. Cozinhe o inhame na água fervente. Escorra e dispense a água do cozimento. Bata o inhame cozido com dois copos de água no liquidificador. Reserve.

Para o suflê:

1. No liquidificador, bata o milho, as gemas, o sal, o parmesão, o leite e a farinha até homogeneizar a mistura.
2. Transfira para uma tigela, acrescente as claras batidas em neve, o fermento e misture delicadamente.
3. Coloque a mistura em um refratário de 20cm de diâmetro untado, ou em forminhas individuais, e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente.
4. Retire do forno e sirva em seguida.