Não se engane: a diferença entre o açúcar demerara e o açúcar cristal é parecida com a diferença do alface verde para o alface roxo. Irrelevante. O açúcar demerara é o mesmo cristal antes de passar por um processo de lavagem e branqueamento que remove o residual de sais minerais. Este residual é insuficiente para representar algum tipo de alteração significativa na forma como o corpo metaboliza o açúcar. Na prática, são quase a mesma coisa. Para uma análise completa de todas as opções de adoçantes, naturais e artificiais, glicêmicos ou não, acesse: www.flaviopassos.com
