Uma das melhores fontes de proteína vegetal é este alimento tradicional da Indonésia, o Tempeh.
Há muito que os orientais perceberam que a soja realmente fica saudável quando fermentamos o grão. Assim como acontece com o missô, o processo de fermentação natural do tempeh elimina a totalidade dos antinutrientes da soja, aquilo que a transforma num alimento indigesto e pouco biodisponível.
A magia acontece no processo de pré-digestão realizada por um fungo benéfico, que deixa o alimento com 86.1% de digestibilidade - sem gases ou flatulências!
Muito versátil para a culinária, pode virar burguer, bolognesa, croquetes... e o infinito. Muito mais saboroso, rico e leve do que a famigerada carne de soja (urgh!). Basta descongelar e usar.
Uma empresa no Brasil entendeu a ciência e está fazendo direitinho. É a Tempeh Totale, que usa somente grãos orgânicos, não modificados geneticamente, sem glifosato e outros bichos assustadores! 😈
Anote aí o site deles: www.tempeh.com.br - não é propaganda, não ganho nada com isto pessoalmente. É incentivo para quem está fazendo um bom trabalho.
Adorei o Slogan deles:
"Tudo se transforma. Do pesado para o leve, da soja para o Tempeh."
sábado, 29 de fevereiro de 2020
sexta-feira, 28 de fevereiro de 2020
Café. Por Flavio Passos.
# A ciência confirma: quanto mais café se bebe, mais se vive!
É incrível compreender o quanto os conceitos antigos sobre alimentação saudável estavam de cabeça para baixo! Rico em antioxidantes, o café é uma substância complexa, com centenas de compostos funcionais - alguns ainda não identificados pela ciência.
Contudo, sua ação positiva na saúde já é bem documentada. Diversos estudos apontam que as pessoas que bebem mais café vivem mais e possuem um risco reduzido de doenças como alzheimer e diabetes. Em especial, um realizado em 2012 na universidade de New England com 402.260 indivíduos ao longo de 13 anos, o risco de mortalidade foi reduzido nos homens em 12% e nas mulheres em 16%. Significativo!
Os problemas que dão ao café sua reputação negativa - residuos de pesticidas (café industrial possui alto nivel de residuos), adoçantes (açucar, ou aspartame) e presença de fungos (café cultivado ou processado de forma equivocada).
Desta forma, SE você interage bem com o café, escolha um orgânico, de altitude e ótima procedência, adoce-o com açúcar de coco (fica perfeito) e tome com consciência de que é uma das bebidas mais saudáveis já descobertas pelo homem! #
É incrível compreender o quanto os conceitos antigos sobre alimentação saudável estavam de cabeça para baixo! Rico em antioxidantes, o café é uma substância complexa, com centenas de compostos funcionais - alguns ainda não identificados pela ciência.
Contudo, sua ação positiva na saúde já é bem documentada. Diversos estudos apontam que as pessoas que bebem mais café vivem mais e possuem um risco reduzido de doenças como alzheimer e diabetes. Em especial, um realizado em 2012 na universidade de New England com 402.260 indivíduos ao longo de 13 anos, o risco de mortalidade foi reduzido nos homens em 12% e nas mulheres em 16%. Significativo!
Os problemas que dão ao café sua reputação negativa - residuos de pesticidas (café industrial possui alto nivel de residuos), adoçantes (açucar, ou aspartame) e presença de fungos (café cultivado ou processado de forma equivocada).
Desta forma, SE você interage bem com o café, escolha um orgânico, de altitude e ótima procedência, adoce-o com açúcar de coco (fica perfeito) e tome com consciência de que é uma das bebidas mais saudáveis já descobertas pelo homem! #
quarta-feira, 26 de fevereiro de 2020
sábado, 22 de fevereiro de 2020
Coco 🥥
O coco é tão nutritivo que pode ser considerado uma das frutas mais saudáveis do mundo! Em suas diversas formas e composições, o alimento, além da conhecida quantidade de vitaminas e minerais, tem uma combinação ímpar de ácidos graxos que traz muitos benefícios importantes para nossa saúde.
Muita gente tem medo de incorporar o coco à alimentação por sua grande quantidade de gordura saturada, mas muitos estudos comprovam que isso é mito! Através da presença dos ácidos graxos, os nutrientes da fruta vão diretamente para o fígado e lá são transformados em fonte de energia rápida ou em corpos cetônicos - compostos que ajudam no tratamento de alguns distúrbios cerebrais, como epilepsia e Alzheimer.
Além disso, o coco tem propriedades fortalecedoras do sistema imunológico, pois é rico em ácido láurico, componente com propriedades antimicrobianos, "O coco oferece vitaminas e minerais que fortalecem o sistema imunológico. A água de coco, por exemplo, regula o intestino, ajuda a hidratar e combate a retenção de líquidos. Tanto a água quanto a polpa também são ricas em potássio, que auxilia no bom funcionamento do coração, mantém a pressão arterial e protege a função meuromuscular", enfatiza a especialista.
Formas mais saudáveis do coco
Coco branco (polpa): A polpa do coco é repleta de flavonóides, nutrientes que combatem doenças cardíacas, evitam formação de tumores, têm ação antibacteriana, antiviral e anti-inflamatória, além de estimular a produção de enzimas que melhoram imunidade e combatem substâncias cancerígenas. "O coco também é rico em carboidratos que ajudam a repôr energia perdida com, por exemplo, o consumo de álcool".
Água de coco: De acordo com a Dra. Anete Mecenas, nutricionista responsável pelo Espaço de Nutrição Anete Mecenas, a água de coco é excelente fonte de sódio e potássio, o que a torna uma potente aliada para manter a hidratação do corpo e prevenir cãibras. "Outros minerais são encontrados na água de coco, tais como: cálcio, manganês, magnésio, cobre e ferro, são fontes de vitaminas quantidade como as do complexo B (B1, B2 e B5), A e C - que conferem ao coco propriedade antioxidante".
Óleo de coco: Também fortalece o sistema imunológico, melhora o funcionamento da tireoide, aumenta a disposição e a queima de gorduras. Ele tem uma potente capacidade hidratante quando aplicado na pele ou nos fios dos cabelos, por isso é um ingrediente básico de vários produtos de beleza, como loções e cremes. No preparo de alimentos, a iguaria é a melhor alternativa, pois é muito estável e não altera sua estrutura química quando exposta a altas temperaturas, continuando saudável durante o cozimento dos pratos.
Leite de coco: Segundo a Dra. Anete, o leite de coco é fonte de vitamina A e E, e minerais como potássio e cálcio. Além disso, é excelente fonte do ácido graxo láurico que atua fortalecendo a imunidade. A bebida é vegana e não tem soja ou glúten.
Via: conquistesuavida.com.br
#semeandoagroflorestas #viveirodemudas #mudasnativas #reflorestamento #agrofloresta #agroecologia #agroecologiaeocaminho #cemig
Muita gente tem medo de incorporar o coco à alimentação por sua grande quantidade de gordura saturada, mas muitos estudos comprovam que isso é mito! Através da presença dos ácidos graxos, os nutrientes da fruta vão diretamente para o fígado e lá são transformados em fonte de energia rápida ou em corpos cetônicos - compostos que ajudam no tratamento de alguns distúrbios cerebrais, como epilepsia e Alzheimer.
Além disso, o coco tem propriedades fortalecedoras do sistema imunológico, pois é rico em ácido láurico, componente com propriedades antimicrobianos, "O coco oferece vitaminas e minerais que fortalecem o sistema imunológico. A água de coco, por exemplo, regula o intestino, ajuda a hidratar e combate a retenção de líquidos. Tanto a água quanto a polpa também são ricas em potássio, que auxilia no bom funcionamento do coração, mantém a pressão arterial e protege a função meuromuscular", enfatiza a especialista.
Formas mais saudáveis do coco
Coco branco (polpa): A polpa do coco é repleta de flavonóides, nutrientes que combatem doenças cardíacas, evitam formação de tumores, têm ação antibacteriana, antiviral e anti-inflamatória, além de estimular a produção de enzimas que melhoram imunidade e combatem substâncias cancerígenas. "O coco também é rico em carboidratos que ajudam a repôr energia perdida com, por exemplo, o consumo de álcool".
Água de coco: De acordo com a Dra. Anete Mecenas, nutricionista responsável pelo Espaço de Nutrição Anete Mecenas, a água de coco é excelente fonte de sódio e potássio, o que a torna uma potente aliada para manter a hidratação do corpo e prevenir cãibras. "Outros minerais são encontrados na água de coco, tais como: cálcio, manganês, magnésio, cobre e ferro, são fontes de vitaminas quantidade como as do complexo B (B1, B2 e B5), A e C - que conferem ao coco propriedade antioxidante".
Óleo de coco: Também fortalece o sistema imunológico, melhora o funcionamento da tireoide, aumenta a disposição e a queima de gorduras. Ele tem uma potente capacidade hidratante quando aplicado na pele ou nos fios dos cabelos, por isso é um ingrediente básico de vários produtos de beleza, como loções e cremes. No preparo de alimentos, a iguaria é a melhor alternativa, pois é muito estável e não altera sua estrutura química quando exposta a altas temperaturas, continuando saudável durante o cozimento dos pratos.
Leite de coco: Segundo a Dra. Anete, o leite de coco é fonte de vitamina A e E, e minerais como potássio e cálcio. Além disso, é excelente fonte do ácido graxo láurico que atua fortalecendo a imunidade. A bebida é vegana e não tem soja ou glúten.
Via: conquistesuavida.com.br
#semeandoagroflorestas #viveirodemudas #mudasnativas #reflorestamento #agrofloresta #agroecologia #agroecologiaeocaminho #cemig
sexta-feira, 21 de fevereiro de 2020
O mito dos cereais integrais. Flavio Passos.
Mais um da série "o mito dos cereais integrais como alimentos ideais para a saúde humana", este compartilhado pelo Dr. Alexandre Feldman - @enxaqueca. Convido a entrar no IG dele para conhecer suas observações sobre o assunto.
Na verdade, acredito que o melhor seja não comer pão - especialmente o industrializado. O trigo moderno nosso de cada dia é muito diferente do trigo bíblico e não pode ser considerado uma alimento natural, com todas as suas hibridizações que modificaram seu conteúdo nutricional e o transformaram em algo que traz efeitos colaterais significativos - silenciosos para alguns, gritantes para outros.
Mas, se a idéia de deixar de comer pão te parece algo distante, busque o pão de digestão mais suave, com menos efeitos colaterais, sem bromato, preparado como os padeiros do antigo continente o fazem desde muito - através de longa fermentação natural. Um pão ideal seria feito com espelta ou kamut (variedades ancestrais do trigo), fermentado por cerca de 2 a 3 dias, e jamais acrescentado de gordura vegetal hidrogenada - presença garantida naqueles pães e bolachas "integrais" vendidos pela indústria que adora fingir atender a quem busca por alimento saudável.
Aos brasileiros, sugiro a riqueza de nossa terra: mandioca, inhame, cará, tapioca, baroa, abóbora......
Na verdade, acredito que o melhor seja não comer pão - especialmente o industrializado. O trigo moderno nosso de cada dia é muito diferente do trigo bíblico e não pode ser considerado uma alimento natural, com todas as suas hibridizações que modificaram seu conteúdo nutricional e o transformaram em algo que traz efeitos colaterais significativos - silenciosos para alguns, gritantes para outros.
Mas, se a idéia de deixar de comer pão te parece algo distante, busque o pão de digestão mais suave, com menos efeitos colaterais, sem bromato, preparado como os padeiros do antigo continente o fazem desde muito - através de longa fermentação natural. Um pão ideal seria feito com espelta ou kamut (variedades ancestrais do trigo), fermentado por cerca de 2 a 3 dias, e jamais acrescentado de gordura vegetal hidrogenada - presença garantida naqueles pães e bolachas "integrais" vendidos pela indústria que adora fingir atender a quem busca por alimento saudável.
Aos brasileiros, sugiro a riqueza de nossa terra: mandioca, inhame, cará, tapioca, baroa, abóbora......
terça-feira, 18 de fevereiro de 2020
Fermentação - Paula Louro
Fermentação é uma prática milenar que nos conecta com nossa ancestralidade. Através do cultivo dos alimentos fermentados vamos criando uma conexão mais sutil com a fonte da energia vital que permeia todos os seres vivos do planeta e, desta forma, absorvemos muita informação sobre a origem de tudo o que existe e os processos evolutivos de todos os organismos. Resgatando nossas raízes somos capazes de compreender com mais clareza em que direção devemos seguir.
Há um tempo venho estudando sobre os microorganismos - seres responsáveis pela fermentação - e eles tem sido meus pequenos mestres, me ajudando a expandir minha compreensão sobre a vida na matéria, no astral e sobre como fazer a conexão entre ciência e espiritualidade. É realmente impressionante tudo o que podemos aprender (e sentir) com o cultivo desses micro-seres.
Em Março vai rolar uma imersão em fermentação selvagem na @ecovilaalmadamata. Serão 3 dias imersos em uma mata incrível com fogueira, banho de cachoeira e alimentação vegana. Vamos falar sobre ancestralidade, biodiversidade e regeneração dentro dos princípios da fermentação selvagem e aprender a fazer:
.
🌻Conservas de Vegetais
🌻Molhos
🌻Puba 2.0
🌻Bebidas Fermentadas (refrigerante selvagem, ponche natural, frisante e cerveja da floresta)
🌻Iogurtes Vegetais (yakult, iogurte grego, iogurte de mandioca e iogurte natural)
🌻Queijos Veganos Curados (uma variedade deles)
Todas as receitas são fermentadas naturalmente, apresentadas de forma simples, com ingredientes acessíveis (e substituíveis) e equipamentos culinários básicos.
*inclusa apostila digital com todas as receitas ensinadas e mais receitas extras!
Data: 13, 14 e 15 de Março
Local: @ecovilaalmadamata - Macaé de Cima/RJ
Faça sua inscrição ou tenha mais informações no Whatsapp (21) 983789928
Espero vocês lá para uma vivência linda toda dedicada à arte da fermentação
Há um tempo venho estudando sobre os microorganismos - seres responsáveis pela fermentação - e eles tem sido meus pequenos mestres, me ajudando a expandir minha compreensão sobre a vida na matéria, no astral e sobre como fazer a conexão entre ciência e espiritualidade. É realmente impressionante tudo o que podemos aprender (e sentir) com o cultivo desses micro-seres.
Em Março vai rolar uma imersão em fermentação selvagem na @ecovilaalmadamata. Serão 3 dias imersos em uma mata incrível com fogueira, banho de cachoeira e alimentação vegana. Vamos falar sobre ancestralidade, biodiversidade e regeneração dentro dos princípios da fermentação selvagem e aprender a fazer:
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🌻Conservas de Vegetais
🌻Molhos
🌻Puba 2.0
🌻Bebidas Fermentadas (refrigerante selvagem, ponche natural, frisante e cerveja da floresta)
🌻Iogurtes Vegetais (yakult, iogurte grego, iogurte de mandioca e iogurte natural)
🌻Queijos Veganos Curados (uma variedade deles)
Todas as receitas são fermentadas naturalmente, apresentadas de forma simples, com ingredientes acessíveis (e substituíveis) e equipamentos culinários básicos.
*inclusa apostila digital com todas as receitas ensinadas e mais receitas extras!
Data: 13, 14 e 15 de Março
Local: @ecovilaalmadamata - Macaé de Cima/RJ
Faça sua inscrição ou tenha mais informações no Whatsapp (21) 983789928
Espero vocês lá para uma vivência linda toda dedicada à arte da fermentação
quinta-feira, 13 de fevereiro de 2020
Lentilha d'd'água! B12, leite veg, clara
https://vegazeta.com.br/laboratorio-encontra-fonte-natural-de-b12-em-lentilha-dagua
uma fonte natural de vitamina B12 a partir da lentilha d’água, também conhecida como erva-de-pato. A planta tem potencial de fornecer até 750% do valor diário de ingestão de B12 bioativa recomendada nos EUA.
... a plantinha aquática, que em algumas partes do mundo é considerada uma praga, pode ser uma aliada também no combate à fome.
... a erva-de-pato é benéfica ao meio ambiente porque a sua produção não exige modificação genética ou uso de terras agrícolas – apenas uma fonte de água.
... Leite a partir de lentilha d’água
Em junho, a Parabel anunciou que está desenvolvendo leite vegetal a partir da lentilha d’água. Segundo a empresa, a ideia de desenvolver o produto surgiu pelo rico potencial da matéria-prima, que contém níveis de aminoácidos essenciais e BCAAs comparáveis aos encontrados no whey protein.
A empresa já conseguiu autorização da agência federal Food and Drug Administration (FDA) para a produção, que qualificou o produto como seguro para consumo.
“Nosso leite de lentilha d’água é similar na cor ao leite de vaca e capta as extraordinárias proteínas e minerais de alta qualidade dessa lentilha, e não contém alérgenos”, informou.
... A startup Plantible Foods, sediada na Califórnia (EUA) também garante que a lentilha d’água se apresenta como uma boa fonte de proteína vegetal, possui proteínas mais completas e mais facilmente digeríveis do que o arroz e a ervilha.
uma fonte natural de vitamina B12 a partir da lentilha d’água, também conhecida como erva-de-pato. A planta tem potencial de fornecer até 750% do valor diário de ingestão de B12 bioativa recomendada nos EUA.
... a plantinha aquática, que em algumas partes do mundo é considerada uma praga, pode ser uma aliada também no combate à fome.
... a erva-de-pato é benéfica ao meio ambiente porque a sua produção não exige modificação genética ou uso de terras agrícolas – apenas uma fonte de água.
... Leite a partir de lentilha d’água
Em junho, a Parabel anunciou que está desenvolvendo leite vegetal a partir da lentilha d’água. Segundo a empresa, a ideia de desenvolver o produto surgiu pelo rico potencial da matéria-prima, que contém níveis de aminoácidos essenciais e BCAAs comparáveis aos encontrados no whey protein.
A empresa já conseguiu autorização da agência federal Food and Drug Administration (FDA) para a produção, que qualificou o produto como seguro para consumo.
“Nosso leite de lentilha d’água é similar na cor ao leite de vaca e capta as extraordinárias proteínas e minerais de alta qualidade dessa lentilha, e não contém alérgenos”, informou.
... A startup Plantible Foods, sediada na Califórnia (EUA) também garante que a lentilha d’água se apresenta como uma boa fonte de proteína vegetal, possui proteínas mais completas e mais facilmente digeríveis do que o arroz e a ervilha.
Depois de realizar experiências por processo de extração a frio, a Plantible conseguiu obter uma proteína branca semelhante à clara de ovo, com sabor neutro e livre de alérgenos.
O cofundador da empresa, Maurits van de Ven, explicou ao FoodNavigator-USA que a erva-de-pato é uma matéria-prima de alta disponibilidade porque cresce no mundo todo e pode ser colhida diariamente, diferente das plantas de cultivo tradicional.
O objetivo da startup é otimizar a produção e trabalhar com cientistas para desenvolver novas maneiras de incorporar a planta na formulação de alimentos sem ingredientes de origem animal.
terça-feira, 11 de fevereiro de 2020
🏆🏆🏆 MELHOR ATOR! Parabéns, Joaquin Phoenix, pela vitória no Oscar!
“Nos achamos no direito de inseminar artificialmente uma vaca e, quando ela dá à luz, roubamos seu bebê, mesmo que seus gritos de angústia sejam inconfundíveis. E então pegamos o leite que é destinado ao bezerro e o colocamos no café e no cereal. [ ...] Quando usamos o amor e a compaixão como nossos princípios orientadores, podemos criar, desenvolver e implementar sistemas de mudança que são benéficos para todos os seres sencientes e para o meio ambiente ". ~ Joaquin Phoenix
Foto: Jo-Anne McArthur / Animal Equality
“Nos achamos no direito de inseminar artificialmente uma vaca e, quando ela dá à luz, roubamos seu bebê, mesmo que seus gritos de angústia sejam inconfundíveis. E então pegamos o leite que é destinado ao bezerro e o colocamos no café e no cereal. [ ...] Quando usamos o amor e a compaixão como nossos princípios orientadores, podemos criar, desenvolver e implementar sistemas de mudança que são benéficos para todos os seres sencientes e para o meio ambiente ". ~ Joaquin Phoenix
Foto: Jo-Anne McArthur / Animal Equality
sexta-feira, 7 de fevereiro de 2020
quinta-feira, 6 de fevereiro de 2020
Acido estearico, o que e'?
quarta-feira, 5 de fevereiro de 2020
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